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超高(gao)壓可保持果(guo)(guo)汁(zhi)和(he)冰沙的(de)新鮮(xian)口感。這種非(fei)熱加(jia)工處(chu)理可保持水果(guo)(guo)和(he)蔬菜的(de)原始味道和(he)色澤，可制造高(gao)附加(jia)值(zhi)的(de)產品，真正品償到新鮮(xian)果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)味道。

果汁的(de)味道和營(ying)養價值會被熱加工(gong)嚴重破(po)壞，但現在(zai)可用超高壓處理(li)，比如石(shi)榴、蘋果、胡蘿卜(bu)、西蘭花(hua)、甜菜等。

營養(yang)和(he)產(chan)品(pin)功(gong)能性(xing)完好保存。天然、有機、無防腐劑(ji)、和(he)功(gong)能性(xing)，可開(kai)發(fa)健康食品(pin)：富含維他(ta)命、抗(kang)氧化劑(ji)、熱敏(min)性(xing)抗(kang)誘變成份，帶來更高水平的功(gong)能新產(chan)品(pin)。

超(chao)高(gao)壓(ya)結合熱處(chu)理(li)水(shui)(shui)果和蔬菜(cai)，即超(chao)高(gao)壓(ya)處(chu)理(li)時(shi)施于保(bao)(bao)(bao)溫或制冷。其(qi)優點(dian)在于保(bao)(bao)(bao)持水(shui)(shui)果和蔬菜(cai)新鮮、田園(yuan)味道、營(ying)養價值的(de)同時(shi)有效(xiao)的(de)延(yan)長保(bao)(bao)(bao)質期，根據不(bu)同樣品，保(bao)(bao)(bao)質期一般可延(yan)長2-8倍(bei)。超(chao)高(gao)壓(ya)處(chu)理(li)可以(yi)消除致病性(xing)和破壞(huai)性(xing)細(xi)菌，防止(zhi)交叉污(wu)染。

在(zai)促進食(shi)(shi)物安全的(de)同(tong)時，產品(pin)可保(bao)(bao)持高(gao)(gao)感(gan)觀(guan)、功(gong)能(neng)性和營養價值(zhi)(zhi)，超高(gao)(gao)壓不破壞分子結構，開(kai)發新超高(gao)(gao)壓食(shi)(shi)品(pin)成(cheng)為可能(neng)，如超高(gao)(gao)壓處理胡蘿卜、花(hua)椰(ye)菜(cai)(cai)、甘藍(lan)、韭菜(cai)(cai)、菠(bo)菜(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)、蕃(fan)茄、西(xi)蘭(lan)花(hua)等，可保(bao)(bao)持它(ta)們(men)的(de)抗誘變(bian)成(cheng)分，這啟發了人(ren)們(men)生(sheng)產帶有(you)抗氧化(hua)劑的(de)新功(gong)能(neng)性水果(guo)和蔬菜(cai)(cai)食(shi)(shi)品(pin)。超高(gao)(gao)壓處理系統可用(yong)于生(sheng)產高(gao)(gao)附加(jia)值(zhi)(zhi)產品(pin)如：高(gao)(gao)價的(de)食(shi)(shi)品(pin)、出口的(de)食(shi)(shi)品(pin)、即食(shi)(shi)的(de)食(shi)(shi)品(pin)、純天然食(shi)(shi)品(pin)或者原味(wei)食(shi)(shi)品(pin)等。

色拉、果(guo)泥(ni)(ni)、菜(cai)泥(ni)(ni)、果(guo)醬、調味醬、冰沙、果(guo)肉(rou)塊、果(guo)肉(rou)片、待(dai)食產品等(deng)等(deng)都(dou)只是(shi)超高壓(ya)水果(guo)和蔬菜(cai)制(zhi)品中的(de)一種(zhong)，超高壓(ya)生產的(de)水果(guo)和蔬菜(cai)食品范圍(wei)非常廣。

超高壓處(chu)理帶來安(an)全、創(chuang)新、出口潛力和功能(neng)性產品(pin)發展機會(hui)。

三明治餡料

基于奶酪或者蛋黃醬和其它佐(zuo)料可經超高壓處理(li)提(ti)高產品(pin)保質期，保持口(kou)感和最(zui)高營(ying)養價值(zhi)的同時，有效消除病(bing)原體和菌落，佐(zuo)料的口(kou)感和營(ying)養將得以完整保存。

奶酪

超高(gao)壓處理(li)新鮮奶酪(lao)可(ke)加快(kuai)成熟(shu)，殺死病原(yuan)菌(jun)，提高(gao)保質期，這是非常(chang)引(yin)人關(guan)注(zhu)的應用，由其是從原(yuan)料奶中制作(zuo)低溫滅菌(jun)的奶酪(lao)。

優格

超高壓處理優格(ge)的好處：可使(shi)酵母和霉菌滅活，長達三個月保存；減少乳酸(suan)菌數量(liang)，不會過酸(suan)化；可使(shi)酸(suan)化細菌滅活，僅使(shi)益生菌存活。

新產品創(chuang)新

超高壓處理可(ke)開發新(xin)的(de)前所未見的(de)產品，該技術(shu)保持了(le)產品的(de)功(gong)能性和新(xin)鮮，非常適合為消費者開發全(quan)新(xin)的(de)產品。

*Fonterra Cooperative Group已經開發了(le)各(ge)種超高壓(ya)乳制品(pin)并擁有專利。

在(zai)過(guo)去數年里超高壓加(jia)工技術(shu)廣泛應(ying)用于(yu)肉類(lei)產(chan)品

促進(jin)食(shi)品(pin)(pin)安全在不加(jia)入(ru)食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑和防腐劑的前提下，超高(gao)壓(ya)處理是延(yan)長肉制品(pin)(pin)保(bao)質期，保(bao)持新鮮、高(gao)口感(gan)和高(gao)營(ying)養價值的最有效方法(fa)。

切片火(huo)腿(tui)(tui)、火(huo)雞肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、即食肉(rou)(rou)制品(pin)、熏火(huo)腿(tui)(tui)等在(zai)內的(de)許多超高壓肉(rou)(rou)制品(pin)現(xian)在(zai)已經可以(yi)在(zai)國際市場上看到。

超高壓處理肉制品的優(you)勢在于：延長保質期的同(tong)時，不影響味道和營養；無(wu)需添加防(fang)腐(fu)劑(ji)，消除生長性致病菌，杜絕(jue)交叉(cha)污染；發展新型(xing)肉制產品，全新、安全、功能(neng)性產品。

軟體貝類：200-350MPa可使牡蠣、蠔、蛤、蚌等貝殼類的肉蛋白發生改性，使殼張開，并滅菌，食用安全，口感更好，提高保質期。
甲殼綱類：超高壓可使甲殼綱類如龍蝦、帝王蟹的肉收縮并與殼分離，容易抽出，腿或觸角內的肉也可輕易取出。無需煮即可食用，完好保持純天然美味。
優點在于：提高保質期，保持新鮮，不改變外觀、營養性質，促進食用安全。

超高壓處(chu)理作為一種非熱(re)滅菌(jun)方(fang)法可應用于制藥(yao)和化妝品行(xing)業。

它的優勢在(zai)于：

1.比(bi)熱(re)處理滅菌更(geng)安全(quan)：徹底消滅全(quan)部的破壞(huai)性和制病性菌群(qun)

2.延長保質期(qi)，保持功能性激活熱(re)敏感性分(fen)子（維(wei)他命、蛋(dan)白......)

3.疫苗產品：病原體滅活(huo)（細(xi)菌，病毒），同時完(wan)整保(bao)留免疫抗原

4.新(xin)配方研發生產(chan)：低敏(min)感原(yuan)藥(yao)物，低防腐(fu)劑藥(yao)品、化(hua)妝品等等

5.裂解和控(kong)制蛋(dan)白re-naturalization治療

6.超高壓可用于大(da)范圍(wei)的產品：液體、半(ban)固體、乳(ru)液、凝膠(jiao)等，中間(jian)體和(he)成品皆可處理(li)

7.可用(yong)于病毒滅活、制取(qu)疫苗、處理血漿、生物提(ti)取(qu)、生物制藥(yao)、中藥(yao)提(ti)取(qu)等(deng)